03/10/20
Boskip en andere oogst
De zomergewassen zijn stilaan op hun retour. De herfstregens zijn begonnen en voila de zwammen komen tevoorschijn. Een heel interessante periode met een rijke oogst. Vorige week deden we een supervondst in onze nieuwe tuin. Op één van onze hoogstam kersen vonden we een zwam die we al heel lang eens wilden proeven. Chicken of the woods oftewel boskip in het Nederlands (de zwam is ook wel gekend als zwavelzwam). Jammer van de kerselaar. Maar zo is het leven zeker, de ene gaat en nieuw leven ontstaat.
Al enkele jaren heb ik echt zin om "chicken of the woods" te proeven. Een paddenstoel die zou smaken zoals kip. Wel we kunnen het verifiëren, het is een lekkere zwam. De textuur is echt helemaal zoals kip. Toch altijd even verifiëren met enkele degelijke boeken voor we proeven. Maar bij deze was niet veel twijfel mogelijk. Alle determinatiekenmerken klopten netjes.
Zelfde zwam na het in reepjes snijden. Echt stevig en vlezig. Eén zwammetje was genoeg voor twee maaltijden :-)
Het moeilijkste in dit seizoen is beslissen wat we gaan eten :-)
(oogsttafel klaargezet voor een moestuincursus)
Nog een oogstbeeld van afgelopen week als uitsmijter om het af te leren :-)